Cărbunari este o comună în județul Caraș-Severin, Banat, România. Conform recensământului efectuat în 2011, populația comunei Cărbunari se ridică la 1.008 locuitori, în scădere față de recensământul anterior din 2002, când se înregistraseră 1.282 de locuitori.
Majoritatea locuitorilor sunt români (97,42%). Pentru 2,48% din populație, apartenența etnică nu este cunoscută.
Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt ortodocși (83,43%), cu o minoritate de baptiști (13,69%). Pentru 2,48% din populație, nu este cunoscută apartenența confesională.